🐟今井書店が選ぶ、うまい本🐟 『ウエカツの目からウロコの魚料理』島根県出雲市生まれの元漁師が、自らの「サカナ道」をていねいに伝授。 この1冊でサカナはこんな旨くなる！

🐟今井書店から🐟

「魚料理のハードル、下げてみせます。でも下げ過ぎはしません」（まえがきより）。
魚料理のレシピ集にとどまらず、「生、焼く、煮る、揚げる、蒸す」の調理法のしくみ、それぞれの魚の個性紹介など、魚料理が身近に感じられる工夫が満載。

島根県出雲市出身、元漁師の著者が自らの「サカナ道」を難しくならないようにていねいに紹介。魚への情熱は御津フィッシャーマンズファクトリーに通じるものも。

この一冊で、サカナはこんなに旨くなる！

🐟出版社から🐟

元漁師、元水産庁職員と異色の経歴を持つ、魚食普及人・上田勝彦による、魚介類をまるごと楽しむための本。

魚の旬や下処理、調理法、レシピまでの基本のすべてを教えます。 魚に寄り添った調理の「しくみ」の解説は、まさに“目からウロコ”です！ こだわりの47レシピも大公開。

🐟著者について🐟

上田 勝彦（ウエダ カツヒコ）

昭和39年島根県出雲市生まれ。長崎大学水産学部在学中より漁船で働きながら日本の漁村を行脚する。

平成3年水産庁に入庁。以来、瀬戸内海の漁業紛争の調整、南氷洋・北洋の調査捕鯨、太平洋マグロ漁場の開発、日本海の資源回復プロジェクト等に従事。平成27年、水産庁を退職。

島国である日本の水産業を支える「魚食力」を再興するため、料理教室や雑誌・テレビ・ラジオ等を通じ、トークと料理でサカナの魅力を伝える魚食普及人として活躍中。

現在、東京海洋大学客員教授、日本調理師会食育指導員講師、水産庁水産復興アドバイザー、全漁連プライド・フィッシュ企画委員、（株）ウエカツ水産代表取締役。

🐟商品情報🐟

『ウエカツの目からウロコの魚料理』
上田勝彦／著
ISBN：9784487807581
定価1,650円（本体1,500円＋税10%）
発売年月日：2014年02月28日
ページ数：128頁
発行元：東京書籍

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